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速凍蔬菜時(shí)，由于蔬菜脫水時(shí)間短，水分能夠快速通過(guò)攝氏零度到-5度時(shí)的最大結晶區，細胞內與細胞隙同時(shí)形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來(lái)的色，···
速凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰···
采用優(yōu)質(zhì)的蔬菜進(jìn)行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進(jìn)行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，蔬菜形成時(shí)間不同，再進(jìn)···
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，越來(lái)越多的水果蔬菜出現在我們面前，然而隧洞果蔬也發(fā)展起來(lái)，為什么現在要有速凍果蔬呢？一起來(lái)看一下吧。1、調劑余缺 大多數蔬菜季節性強，盡管有些蔬菜可以錯季栽培或南菜北···
速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒(méi)有顯著(zhù)變化。下面我們帶大家來(lái)了解下速凍水果的過(guò)程及原理。第一階段是由水果的原來(lái)溫度降低到開(kāi)始凍結的溫度···
速食時(shí)代，越來(lái)越多的美味被“速凍”起來(lái)，速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒(méi)有顯著(zhù)變化。那么速凍食品有哪些特點(diǎn)呢，我們一起來(lái)看一下：速凍食···
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